domingo, 22 de febrero de 2009


Buenos dias Polonia!

Pieroguis de frutilla (fresa)


Como ya saben nos enamoramos de Polonia en el año 2006, la gente, las bebidas, los monumentos, la calidez, la comida…
Esta es una de las recetas que mas nos gusto: la verdad que el encuentro con este plato es sorprendente, al menos para mi que estaba acostumbrada a los ravioles italianos, con salsa de tomates y salados!
Los Pieroguis son los ravioles de Polonia. Hay de todo tipo, estos los conocimos en un bar de leche de Cracovia, un lugar sin mucha decoración, donde la gente va a comer tipo 4 de la tarde, come rápido los piergoguis acompañados de un vaso de leche y sigue rumbo por las hermosas calles de esta ciudad!


Ingredientes:

Masa
(Para 4 personas)

-200 g de harina comun
-1 huevo
- salmuera (agua y sal) lo necesario para obtener una masa.

Relleno:
Frutillas cortadas en pedacitos chicos

Salsa para acompañar
-crema y a ultimo momento agregarle azúcar, justo antes de servir
-hay otra opción, después de hervir los pieroguis, agregarles manteca y azúcar y llevarlos al horno unos minutos para que se doren bien.

Como hacer?

-lavar y cortar las frutillas
-preparar la masa mezclando los ingredientes y estirar hasta que quede una masa bien fina
-cortar los moldes, rellenar, mojar los bordes y cerrar
-hervir en una olla con agua y sal unos 10 minuto (yo la próxima vez los dejaré un poco menos)
- Agregar la salsa blanca y el azúcar…
Y buen apetito!
(café en Gdansk)


Es un manjar sorprendente!
Y para hacer la digestion, nada mejor que un té polaco: son maravillosos tambien!

Receta a hacer absolutamente!!

viernes, 20 de febrero de 2009

Zapallitos rellenos de la abuela.

En estos dias han pasado tantas cosas. He obtenido mi carta de residencia en Francia y otras tantas buenas noticias ya les iré contando mas tarde.
Todavía tengo miedo de que no sea verdad, que todo sea un sueño...
Una vez que me lo crea, se los diré, lo prometo.

Por el momento cocino poco, aunque mis amigas de Argentina me ayudan. Otra receta que me llega desde Bolivar, de Zulma y Soledad. Otra vez gracias! y talvez, por qué no, un nuevo blog de cocina aparezca desde la pampa argentina…
Quiero tambien invitarlos a visitar el blog de Myri!

http://lacocinademyri.blogspot.com
Les mando un abrazo desde este sol calido de Toulouse.

Ingredientes

-4 zapallitos o zuchini
-1 huevo
-1/2 taza queso rallado
-1 cebolla grande
-1/2 morron rojo o verde
-pan rallado-aji molido
-sal
-aceite

Como hacer?

Cortar en mitades los zapallitos y darles un pequeño hervor.

Rehogar en aceite la cebolla cortada en cubitos y agregar el interior del zapallito ( las semillas ), el huevo, el queso y para espesar incorporar un poco de pan rallado , condimentar con sal y aji molido a gusto.

Acomodar las mitades de zapallitos ahuecados en una asadera aceitada, y rellenar con la pasta , espolvorear arriba con pan rallado y rociar con aceite.

Se doran en el horno , y se sirven con el jugo del fondo de coccion.Se pueden comer frios o calientes.

Es una receta de mi suegra (como escribe Zulma, se trata de su suegra!), todos los veranos los hacemos, son muy ricos ,como entrada o para acompañar carnes.

Foto: Maria Zulma Albanese

domingo, 8 de febrero de 2009


Mezcolanza dominical

Un libro de cocina india, y lo que hay en la heladera, lo que falta.
Un curry medio mezclado de cocina africana.
Falta todavía un mes para irnos a Marruecos
Un mes.
Y mientras espero, (fumando espero, como decía la canción) cocine un curry rarito pero con un resultado maravilloso.



Cordero en curry de calabacines

-cordero
-pasta de curry verde
-dos dientes de ajo
-pasta de jengibre
-un yogurt
-hoja de laurel
-un cardamomo negro
-dos clavos de olor
-dos cebollas
-cilantro en polvo
-comino en polvo
-salsa de tomates
-calabacines
-pasas de uva


Como hacer?

Poner en remojo el cordero en agua tibia 15 minutos.
En un robot, mezclar el ajo, pimiento, pasta de curry verde, pasta de jengibre, un yogurt.
Incorporar la carne en esta mezcla y dejar 1 hora marinar.
Cortar los calabacines en rodajas, hervir o cocinar al vapor y luego reducirlo a pure.

En una olla con aceite, cocinar el cardamomo, la hoja de laurel, los clavos de olor hasta que la hoja de laurel este bien morena…

Agregar la cebolla, dorar. Agregar el cilantro y cocinar dos minutos revolviendo sin parar. Agregar el comino y un poco de agua. Dejar que los condimentos se cocinen un poco

Incorporar la carne y la salsa de yogurt, cocinar 5 minutos, hasta que el yogurt se absorba.
Agregar la salsa de tomate, las pasas de uva, un poco de agua caliente y sal.
Cocinar con tapa a fuego lento hasta que la carne este bien cocida.
Agregar el puré de calabacines.

Acompañar con arroz y en nuestro caso con un toque africano, bananas fritas.
Buen apetito!